Marcas estrangeiras de hambúrgueres Wendy s, Barcelos - Carl s Jr festeja no mercado criado pelo McDonald s

Nossos principais mercados-alvo são:

  • Pessoas que vivem e trabalham em Moab, que procuram ingredientes de qualidade necessários para preparar sua culinária internacional favorita.
  • Empresas vizinhas que procuram uma refeição saborosa para seus clientes e funcionários.
  • Viajantes internacionais e domésticos que visitam Moab.
  • Famílias que procuram refeições caseiras de qualidade, acessíveis e acessíveis para levar para casa e se preparar para suas famílias com facilidade.
  • Pessoas que procuram um ambiente confortável para desfrutar de uma xícara de café, ler um livro ou simplesmente fazer compras.
  • Pessoas que procuram presentes de alta qualidade e exclusivos e material de cozinha.

Cada segmento de mercado consiste em pessoas que vivem, trabalham ou passam férias na área de Moab, Utah. Cada mercado estará buscando um estabelecimento que atenda ao seu desejo de comida autêntica e saudável, serviço de qualidade e um ambiente agradável.

4.1 Segmentação de mercado

O mercado potencial total em unidades é mostrado na tabela e gráfico a seguir.

  • Existem aproximadamente 175 negócios em Moab que podem ser nossos clientes. Utilizamos 20% como ponto de partida, com crescimento de 10% ao ano.
  • Existem 8.485 residentes em Moab, de acordo com o Censo dos EUA em 2000, com um crescimento projetado de 3% nos próximos dez anos.
  • Os visitantes foram estimados usando o relatório de visitação do Parque Nacional Arches. De 1999 a 2003, uma média de 787.578 pessoas visitavam o parque anualmente. Não incluímos o crescimento projetado, porque usamos um número médio e acreditamos que a visitação permanecerá semelhante nos próximos cinco anos.

Embora a população de visitantes pareça ser o maior no segmento de mercado, é possível que muitas de nossas vendas venham de empresas locais, devido ao fato de essas empresas fazerem compras para os visitantes usando seus serviços. A população local é extremamente importante, porque eles podem nos levar pelos quatro meses de baixa visitação e determinarão se nos tornaremos um destino comunitário estabelecido.

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Análise de mercado
Ano 1Ano 2Ano 3Ano 4Ano 5
Clientes potenciaisCrescimento CAGR
Negócio local10%353943475210.40%
Moradores3%8,4858,7409,0029,2729,5503.00%
Visitantes0%787,578787,578787,578787,578787,5780.00%
Total0.03%796,098796,357796,623796,897797,1800.03%

4.2 Estratégia do Segmento de Mercado Alvo

Nos últimos dez anos, houve um aumento nas explorações americanas de alimentos estrangeiros e gourmet. Se isso pode ser atribuído a chefs de celebridades, viagens a países estrangeiros, novas dietas de saúde ou a crescente acessibilidade de ingredientes antes obscuros, parece que os paladares gourmet e aventureiros estão aqui para ficar.

A proliferação de visitantes obrigou essa comunidade outrora isolada a aprender e oferecer uma variedade maior de alimentos e experiências do que eles mesmos procurariam, e muitos moradores agora são tão sofisticados em seus gostos alimentares quanto nossos turistas. Em Moab, os residentes costumam usar viagens para cidades maiores como ocasiões para estocar itens de luxo e gourmet que não estão disponíveis localmente. No entanto, eles preferem comprar localmente sempre que possível e gostariam de receber uma loja que ofereça essa combinação.

O Moab cresce 3% ao ano, permitindo maiores oportunidades de negócios sem diminuir a sensação de cidade pequena. Nossas atrações naturais não correm o risco de ficar poluídas ou menos acessíveis, e, portanto, esperamos um crescimento contínuo do mercado no futuro próximo.

Nossos programas de marketing para diferentes segmentos de mercado-alvo utilizarão diferentes publicações e mídias, mas todos enfatizarão nosso bom valor, alta qualidade, seleções exclusivas e variadas e ótimo serviço.

4.2.1 Necessidades do mercado

O Moab e o sudeste de Utah precisam de um mercado internacional de qualidade que venda itens atualmente disponíveis apenas nas grandes cidades ou na Internet. Muitos moradores contam histórias de viajar para grandes cidades com bagagem vazia, para encher a mala com alimentos especiais que não encontram em Moab. Os moradores de Moab se dedicam a proteger sua sensação de "cidade pequena" e fazem questão de fazer compras locais sempre que possível. Os moradores de Moab e suas comunidades vizinhas ficariam emocionados em poder comprar a comida que desejam em casa.

Moab, Utah é uma comunidade rural. A cidade mais próxima é Grand Junction, Colorado, localizada a 130 quilômetros de distância, com uma população de 42.000 habitantes. Salt Lake City, Denver, Albuquerque e Las Vegas são as grandes cidades mais próximas, todas localizadas de 250 a 600 milhas de distância. Moab tem a sorte de ser um popular destino doméstico e internacional de viagens devido à sua proximidade com parques nacionais, locais culturais antigos, paisagens únicas de rocha vermelha e oportunidades de lazer de classe mundial.

Os clientes locais e visitantes desejam alimentos saudáveis ​​e de alta qualidade, atraentes à sua estética. Além disso, eles desejam uma experiência agradável de compras e refeições que lhes permita aprender e comprar os itens de supermercado que eles desejam em um ambiente confortável, amigável e sem problemas. Os clientes também apreciarão as deliciosas refeições caseiras disponíveis quando não tiverem tempo para preparar refeições de qualidade em casa.

4.2.2 Crescimento do mercado

Acreditamos que existe um mercado para nossos produtos e serviços no Moab e que o mercado tem potencial de crescimento. A população de Grand County no ano 2000 era de 8.485 e deve crescer a uma taxa de 3% nos próximos dez anos. O Moab dedica-se a permanecer como um "ponto quente" de um destino de viagem sem perder a sensação de "cidade pequena". Devido ao seu apelo único, é provável que atraia muitos turistas nos próximos anos. Nossos negócios crescerão à medida que os clientes se familiarizarem com nossos produtos e serviços.

Vendas no varejo de alimentos e bebidas gourmet nos EUA 1998-2007 (em milhões de dólares)

Taxa de crescimento anual composta 1998-2002

Taxa de crescimento anual composta 2002-2007

Taxa de crescimento anual composta 1998-2007

Bebidas e Confeitaria Alimentos Gourmet e Refeições Prontas Condimentos e Queijo

4.2.3 Tendências do mercado

O mercado e o crescimento do mercado de acordo com a Tree of Life, O Mercado Americano de Alimentos Gourmet / Especiais incluem os seguintes perfis, tendências e perspectivas (consulte as informações em anexo para obter mais detalhes).

Vendas no varejo dos EUA de Gourmet Foods & Beverages 1998-2003

AnoVendas (em milhões de dólares)Taxa de crescimento anual composta (CAGR)
1998$22,1347.9%
1999$23,8878.3%
2000$25,8588.1%
2001$27,9488.2%
2002$30,2358.0%
2003$32,6888.1%

Participação das vendas no varejo dos EUA de Gourmet Foods & Beverages pela Outlet 2002

Tipo de tomadaPorcentagem de Vendas
Supermercados e supermercados44.6%
Lojas Gourmet / Especializadas34.3%
Warehouse Club4.9%
Todos os outros pontos de venda *16.2%

* Inclui lojas continentais, supermercados de alimentos naturais, lojas étnicas, comerciantes em massa,

farmácias, vendas por correspondência e pela Internet e canais alternativos.

Os americanos estão desenvolvendo um apetite maior por alimentos mais sofisticados. Existem razões por trás disso, começando com maiores rendas discricionárias, melhores educações, viagens mais freqüentes, refeições mais requintadas, chefs de celebridades sem fim na TV e mais exposição a alimentos étnicos. Como conseqüência, as famílias americanas comuns - não apenas as mais abastadas - estão se tornando cada vez mais aventureiras em suas dietas.

Um número crescente de consumidores também percebe os alimentos gourmet como um tratamento acessível - e não algo limitado aos muito ricos. Como Andrea Kelly, gerente de marca do grupo Ferrero Rocher Chocolate, disse à imprensa: "Pessoas de todos os setores econômicos têm pelo menos alguns dólares para comprar algo que será um presente para eles". Isso é confirmado pela proliferação de cafés Starbucks e traduzido no sucesso de varejo de produtos como bebidas engarrafadas Starbucks com frappuccino. Da mesma forma, os dados demográficos do Simmons Market Research Bureau mostram que, embora os alimentos e bebidas gourmet geralmente tenham o maior apelo aos grupos de maior renda, também existem bolsões fortes de consumidores interessados ​​em faixas de renda mais moderadas.

Segundo Simmons, os alimentos étnicos / estrangeiros são definitivamente populares entre os americanos. Mais de 41% dos entrevistados concordam que "gostam de comer alimentos estrangeiros autênticos" e mais de 20% dizem que gostam de comê-los "muito". Em comparação, 18% dos consumidores concordam com a afirmação de que "tentam comer comida gourmet sempre que posso" e menos de 6% concordam muito. Um pouco mais abaixo na lista está "prefiro comida apresentada como uma forma de arte", com apenas 15% concordando e menos de 5% concordando muito.

Há muito tempo existe uma sinergia entre a indústria de alimentos naturais e a indústria de alimentos gourmet. Desde os primeiros dias do movimento de alimentos saudáveis ​​e do movimento de alimentos orgânicos, os Baby Boomers estão na vanguarda da demanda por alimentos saudáveis. Agora, com o envelhecimento da geração Baby Boomer, diz John Roberts, presidente da NASFT, "as preocupações com a saúde tornarão os produtos que trazem as palavras 'natural' '' '' '' orgânico '' saudável 'e' fresco 'mais vendáveis". Os profissionais de marketing também atraem a consciência social dos consumidores, oferecendo produtos que são bons para o meio ambiente e os trabalhadores que os produzem, como cafés sustentáveis, cultivados à sombra e de comércio justo.

Cada vez mais lojas de produtos naturais e de saúde transportam itens gourmet sofisticados que atendem aos seus padrões de qualidade. Por exemplo, grandes cadeias alimentares naturais, como o Whole Foods Market, apresentam uma grande variedade de produtos de luxo, que variam de produtos orgânicos, produtos frescos e queijos produzidos a partir de leite sem hormônios, a uma enorme variedade de mantimentos secos embalados. Seu amplo mix de produtos e o foco em alimentos de alta qualidade atraem consumidores que buscam alimentos gourmet e alimentos tradicionais para a saúde.

O Sarrica's Market percebe que há uma demanda crescente por itens alimentares especiais e uma porcentagem significativa de visitantes e moradores locais que exigem alimentos orgânicos orgânicos cultivados naturalmente. Planejamos prestar atenção a essas tendências e fornecer a nossos clientes esses produtos.

O bom e velho hambúrguer de patty agora veste um avatar premium, graças a um grupo de gigantes mundiais de hambúrgueres, como Johnny Rockets, Barcelos & Wendy's, que recentemente se estabeleceram na Índia.

Para Shilpa Wadhwa, as compras são incompletas sem a experiência de 'Divine Delhi' em sua lanchonete americana favorita no DLF Promenade, um shopping de luxo no bairro de Vasant Kunj, no sul de Delhi.

Delhi divina é um hambúrguer, mas talvez não como qualquer consumidor indiano tenha experimentado há muito tempo. Por um lado, é embalado com frango tandoori grelhado supremo, alface, tomate, cebola, coalhada com sabor e maionese masala. Por outro lado, custa todos os 400 rupias - pelo menos cinco vezes o que se acostumou a pagar por uma empada espremida em um pão fatiado.

Só que, como Wadhwa lhe dirá, isso não é um empadão simples. "Não é um hambúrguer, mas uma refeição", sorri a designer de comunicação de 32 anos, acrescentando que ela também demoliu hambúrgueres com uma etiqueta de Rs 575! "Se os de baixo preço são os Nano, então são Mercs."

Não olhe, mas o bom e velho hambúrguer de pão ralado agora veste um avatar premium, graças a uma multidão de gigantes mundiais de hambúrgueres, como Johnny Rockets, Carl's Jr, Barcelos e Wendy's, que recentemente se estabeleceram na Índia.

Assim, enquanto um hambúrguer não veg começa a partir de Rs 350 e sobe para Rs 575 na cadeia de fast-food californiana Johnny Rockets, o colega vegetariano começa de Rs 325 e sobe para Rs 475. Não deve ser deixado para trás o Carl's Jr, outro gigante de hambúrgueres californianos, que abrirá sua primeira loja na Índia no próximo mês. O hambúrguer veg e nonveg, com o preço mais alto, provavelmente custará Rs 400 e Rs 500, respectivamente.

"Estamos falando de hambúrgueres que são uma refeição", diz Bakshish Dean, CEO da Prime Gourmet, franqueado indiano da Johnny Rockets, que abriu sua primeira loja em janeiro do ano passado.


Por sua parte, Dean diz que não há ciência de foguetes por trás do alto preço. Ele continua explicando a economia. Os pães são pelo menos cinco vezes mais caros do que os usados ​​pelos fabricantes de hambúrgueres em massa, e os produtos frescos cheios são desproporcionalmente mais do que os que alguém oferece. "A qualidade tem um preço", diz Dean.

A Barcelos, marca sul-africana que estreou na Índia em março deste ano, lançou recentemente hambúrgueres vermelhos e pretos. Rohit Malhotra, gerente geral de operações da Barcelos Índia, diz que seus pães coloridos orgânicos recheados com coisas grelhadas e os molhos Peri Peri são mais uma peça de saúde.

Especialistas em marketing dizem que a premiumização do hambúrguer chegou para ficar. Se a água engarrafada pode ter Rail Neer no fundo, Bisleri no meio e Evian e Perrier no topo, então porque não hambúrgueres ?, pergunta o estrategista de marca Harish Bijoor. "Haverá um sistema de castas de espremedores de hambúrguer".

Embora reconheça que a verdadeira revolução dos hambúrgueres foi liderada pelo McDonald's, Bijoor acredita que o mercado no futuro seria impulsionado pelos players premium. As marcas que oferecem hambúrgueres com valor agregado, distribuídas em pontos de venda que cheiram, se parecem e se comportam da mesma maneira, estão perdidas, afirma ele. "Até certo ponto, o McDonald's se tornou hoje a ração de hambúrgueres".

O Carl's Jr também está apostando muito em sua qualidade. "Não é mais possível vender um hambúrguer apenas com ketchup. As pessoas não se interessam mais por isso", diz Sana Chopra, diretora executiva da Cybiz BrightStar Restaurants, a franqueada indiana da rede de hambúrgueres premium da Califórnia.

Os novos players podem estar cobrando um prêmio, mas há alguns que estão cientes das limitações do mercado indiano. Wendy's é um deles. A marca americana de hambúrguer abriu sua primeira loja na Índia em maio de 2015.

"Estamos conscientes de que a Índia é um mercado sensível a preços", diz Sanjay Chhabra, diretor da Sierra Nevada Restaurants, uma empresa de joint venture que trouxe Wendy's para a Índia.

Provavelmente, essa é a razão pela qual os hambúrgueres de nível de entrada da Wendy começam em Rs 59, embora eles subam para pouco menos de Rs 280. Claramente, a Wendy's acredita que pode ser o Walmart e a Armani em Burgerland.

4.3 Análise de negócios de serviços

Fazemos parte da indústria de varejo e alimentos preparados, bem como da indústria de delicatessen em pequena escala. Em particular, nossa parte da indústria é "lojas de comida gourmet". Isso abrange uma ampla variedade de lojas especializadas em importação, delicatessans e cafés sofisticados e lojas de alimentos naturais.

As lojas de alimentos gourmet costumam ter relações com vários distribuidores distantes em todo o mundo e acesso a vendedores diretos de grandes marcas estrangeiras. Grandes cadeias gourmet, como Bread e Circus, podem se beneficiar de economias de escala e obtenção de itens mais difíceis de encontrar a granel. Lojas menores, administradas pelo proprietário, como a nossa, pagam preços mais altos e têm menos espaço para armazenar itens de estoque excedente ou sazonal.

Nosso sucesso dependerá do conhecimento de nossa clientela e do que eles desejam. Nossos desafios são manter itens populares em estoque suficientes para clientes recorrentes e, ao mesmo tempo, introduzir itens e promoções novos e sazonais com frequência suficiente para manter os compradores intrigados.

Muitas lojas de comida gourmet oferecem refeições ou pratos individuais preparados na loja. Além de nossas seleções pré-fabricadas congeladas, o Sarrica's Market terá uma lanchonete, aberta para café da manhã, almoço e jantar, e uma área de estar na loja. Essa parte do nosso negócio compete com restaurantes e mercearias locais. Nossa delicatessen deve oferecer alimentos familiares o suficiente para não intimidar os clientes, mas interessantes, com novas combinações ou ingredientes exclusivos, para proporcionar a eles um senso de aventura e indulgência. A delicatessen e as ofertas da loja devem se complementar.

4.3.1 Padrões de concorrência e compra

No setor de lojas de alimentos gourmet, as empresas devem se diferenciar dos concorrentes (supermercados, restaurantes, cafés), oferecendo mantimentos exclusivos e difíceis de encontrar e / ou alimentos preparados interessantes e difíceis de fabricar. Eles devem convencer os clientes de que a qualidade especial de seus produtos e serviços vale o preço pago.

No Moab, os clientes compram mantimentos com base na conveniência, seleção e preço. O mercado da Sarrica não pretende competir com os supermercados regulares em itens padrão - papel higiênico, comida de cachorro, atum enlatado, etc. Em vez disso, exploraremos um nicho de mercado anteriormente desocupado: a loja de alimentos gourmet, que oferece itens inacessíveis localmente. Os residentes de Moab que procuram alimentos gourmet também procuram conveniência, seleção e preço, e nossos concorrentes por seus negócios (lojas em cidades maiores, on-line etc.) são menos convenientes (esperam mais tempo ou mais pela entrega), embora ofereçam opções semelhantes e preços. Os visitantes de Moab estão procurando guloseimas e refeições que correspondam às definições de suas viagens: aventuras, férias agradáveis ​​ou experimentar novas e interessantes vistas e sensações. A Sarrica's oferecerá alimentos que atendem a todos esses desejos.

Os moradores de Moab estão acostumados a longos invernos com freqüentes nevascas, tornando obstáculos entre aqui e as principais cidades. Nosso fator de conveniência no inverno para esses residentes é, portanto, muito maior do que nossos concorrentes. Para os visitantes, oferecemos uma alternativa conveniente para levar alimentos gourmet com eles de casa e uma experiência de compras e restaurantes mais interessante do que a encontrada em outras lojas e restaurantes locais.

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